Cuando al alcalde de Texas, Ed Smith III, le diagnosticaron cáncer de próstata, decidió renunciar al tratamiento convencional en favor de una dieta basada en plantas sin procesar. Los resultados fueron nada menos que milagrosos: su cáncer desapareció. Él y su esposa se embarcaron en la misión de ayudar a su pueblo y comunidad a adoptar un estilo de vida más saludable basado en alimentos vegetales. Su historia se cuenta en "El Plan Marshall". El documental se centra en la transformación de un pueblo en un lugar más saludable cuando sus residentes adoptaron nuevas estrategias alimentarias. Las historias de los residentes de Marshall se combinan con entrevistas de médicos e investigadores expertos en el campo de la nutrición y atletas profesionales.
